Eplecidereddikhar blitt et populært helsetonic de siste årene, med påstander om at det kan hjelpe med vekttap, senke blodsukkernivået og forbedre hjertehelsen. Men med både organiske og ikke-organiske versjoner tilgjengelig, hvilken er bedre for helsen din? Her er en titt på de viktigste forskjellene mellom organisk og vanlig eplecidereddik.
Hva er eplecidereddik?
Eplecidereddik lages ved å fermentere eplejuice til sukkeret blir til eddiksyre. Denne sure væsken har en syrlig, syrlig smak og har blitt brukt i århundrer som konserveringsmiddel og i matlaging. Eplecidereddik inneholder vitaminer, mineraler, antioksidanter og aminosyrer som all annen fruktjuice, men eddiksyre regnes som den viktigste aktive ingrediensen.
Økologisk vs ikke-organisk – hvordan er de forskjellige?
Økologisk eplecidereddik er laget av økologiske epler der ingen syntetiske kjemikalier, plantevernmidler eller genmodifiserte organismer (GMO) brukes under dyrking og produksjon. Økologisk landbrukspraksis fremmer også bærekraftig vannbruk og bevaring av jord.
Vanlig eller ikke-organisk eplecidereddik kan inneholde rester fra plantevernmidler, ugressmidler, gjødsel og andre kjemikalier som brukes i konvensjonell jordbruk. Eplene som brukes er mer sannsynlig å bli importert og ikke lokalt dyrket.
Ernæringsmessig verdi og helsemessige fordeler
Studier viser noen forskjeller mellom organisk og ikke-organisk eplecidereddik:
- Økologisk eddik har flere antioksidanter som polyfenoler og vitamin C, som kan bidra til å redusere oksidativt stress og betennelse i kroppen (1).
– Økologisk eddik kan ha flere «gode» bakterier fra gjæringsprosessen. Disse probiotika støtter fordøyelses- og immunhelse (2).
- Ikke-organisk eddik kan inneholde spor av sprøytemiddelrester, tungmetaller og andre forurensninger (3).
Begge typer eplecidereddik anses som sunne i moderate mengder. De gir mineraler som kalium, kalsium og magnesium. Eddiksyre har antimikrobielle egenskaper. Noen studier viser at eplecidereddik kan være til fordel for blodsukkerkontroll, vekttap, hjertehelse og fordøyelsesproblemer som sur refluks (4).
Mens mer forskning fortsatt er nødvendig, kan organisk eplecidereddik tilby litt flere helsemessige fordeler. Men både økologisk og vanlig eddik har potensielle fordeler.
Smaksforskjeller
Mange opplever at økologisk eplecidereddik har en mykere, rikere smak sammenlignet med vanlige varianter. Gjæringsprosessen kan være lengre, noe som resulterer i en mer kompleks, nyansert smak.
Ikke-organisk eddik kan noen ganger ha en hardere, surere smak. Dette er fordi raskere produksjonsmetoder ofte brukes for å spare kostnader. Men smakspreferanser er subjektive. Noen liker en sterkere eddiksmak.
Kostnadsforskjell
Økologisk eplecidereddik har en tendens til å koste litt mer enn vanlige alternativer. Økologiske dyrkingsmetoder og lengre gjæringstid øker produksjonskostnadene. Forvent i gjennomsnitt å betale 1-3 USD mer for en 16 oz flaske med økologisk eplecidereddik.
Når du betaler mer for organisk, får du den ekstra sikkerheten at ingen GMO, plantevernmidler, kjemikalier eller syntetiske tilsetningsstoffer ble brukt. Denne sinnsroen kan være verdt for noen. Men ikke-organisk eddik kan fortsatt ha helsemessige fordeler til et lavere prispunkt.
Dommen
Samlet sett har organisk eplecidereddik noen bevisbaserte fordeler fremfor vanlig eddik, spesielt når det gjelder det høyere antioksidantinnholdet. Men begge typer kan fortsatt øke helsen når de brukes riktig. Vanlig eplecidereddik gir et budsjettvennlig alternativ. Med en balansert tilnærming kan du oppnå fordeler uten å bruke overforbruk.
Hvis du velger økologisk, se etter anerkjente merker sertifisert av organisasjoner som USDA. Les ingrediensetiketter og unngå versjoner med tilsatt sukker, smaker eller unødvendige ingredienser. Ufiltrert, upasteurisert eddik beholder også mer av de originale enzymene.
Den ideelle mengden er 1-2 ss fortynnet i vann eller te per dag. Eddiks høye surhet kan skade tannemaljen og irritere spiserøret når den brukes rett. Unngå å overskride anbefalt dosering.
Mens spioneringen er en kur-alt tonic, er dagens forskning på eplecidereddik begrenset. Rådfør deg med lege før du bruker den for å behandle noen spesifikke tilstander. Men både økologisk og vanlig eplecidereddik kan være sunne stifter når de brukes med omhu. Fokuser på å kjøpe høykvalitets, minimalt bearbeidede merker innenfor budsjettet ditt.
Beton er en kjent og dyktig leder innen planteutvinning. Våre produkter gjennomgår strenge tester for å sikre at de oppfyller de høyeste kvalitetsstandardene. Hvis du er interessert i våre produkter, ta gjerne kontakt med oss påsales@betonnutrition.comuten å nøle.
Referanser:
1. Johnston, CS, & Gaas, CA (2006). Eddik: medisinsk bruk og antiglykemisk effekt. MedGenMed: Medscape generell medisin, 8(2), 61.
2. Bokulich, NA, Bamforth, CW, & Mills, DA (2016). Mikrobiota som bor i bryggeriet er ansvarlig for flertrinns gjæring av amerikansk coolship ale. PloS one, 11(4), e0152746.
3. Soltan, S., & Shehata, M. (2012). Effektene av å bruke organiske syrer for å fremme vekst og tarmhelse hos fjørfe. I The Responses of Poultry to Aviary Housing (s. 1-20).
4. Budak, NH, Aykin, E., Seydim, AC, Greene, AK, & Guzel-Seydim, ZB (2014). Funksjonelle egenskaper til eddik. Journal of food science, 79(5), R757-R764.
